微量巨效对蛋壳颜色和蛋壳质量的改善-j9官网

专注动物矿物元素营养与健康

关注公众号 关注视频号

联系电话 400-027-1997

联系电话 19183816468

微量巨效对蛋壳颜色和蛋壳质量的改善

来源： | 发布日期：2026-05-11

微量巨效对蛋壳颜色和蛋壳质量的改善

一、微量巨效对蛋壳颜色和蛋壳质量的改善

1.蛋壳厚度

蛋壳厚度一般在0.300mm 到0.400mm之间。厚度的微小变化对蛋壳破损程度有很大影响。例如蛋壳厚度在0.380mm～0.400mm 时蛋的破损率为 2％～3％，厚度在0.300mm～0.320mm时破损率可达10％以上，所以理想的蛋壳厚度应该在0.330mm以上。测定蛋壳厚度可采用专门的蛋壳厚度测定仪或游标卡尺，采用后者应注意取样面积尽量小，测定时去除蛋壳内膜，取蛋的大头、小头和中间三个位点，以其平均值作为蛋壳厚度。

2.鸡蛋比重

鸡蛋比重在1.040～1.090范围内，比重大于 1.087 的鸡蛋抗破碎能力较强。鸡蛋比重测定一般根据盐水漂浮试验，共分9级（能悬浮在68g食盐/1000ml水的盐溶液中，鸡蛋为0级；水的用量不变，每增加4g食盐，级别增加1）。4级以上表明鸡蛋质地良好。还可以采用二次沉重法测定，用天平分别在空气（P1）和蒸馏水（P2）中测出鸡蛋的质量，根据二者的差异计算出鸡蛋的比重（y＝P1/（P1－P2））。鸡蛋的比重和鸡蛋强度正相关，它是评定蛋壳品质较简单的方法。

3.蛋壳强度

蛋壳强度是指蛋壳对碰撞和挤压的抵抗能力，是衡量蛋壳坚固程度的指标。测定时采用蛋壳强度测定仪。其变异范围在2.7kg/cm ² ～4.2kg/cm² 之间，蛋壳强度一般在3.5kg/cm² ～4kg/cm² 较理想。

4.蛋壳变形指数

蛋壳变形值反映蛋壳弹性，蛋壳越坚硬其变形值越小。测定时采用变形仪，着力点在蛋壳横径处，使其负载1kg，蛋壳发生形变大小为其变形值。正常变形值在15?m～16?m，质量较理想的蛋壳变形值小于 20?m。

5.蛋形指数

蛋形指数是指鸡蛋长径与短径的比值，它表明蛋是细长还是钝圆。蛋形指数大小主要取决于输卵管峡部构造和输卵管壁的生理状态，蛋形指数过大或者过小均不宜，蛋形指数对鸡蛋的耐压能力有一定影响。

6.壳质

壳质是用来描述蛋壳是否光滑或者粗糙的指标，壳值好坏一般通过眼观或手触来衡量。“沙皮蛋”和“钢皮蛋”的壳质较差。

二、提升蛋壳质量思路

1.蛋壳质量

蛋壳质量对蛋鸡养殖效益的影响非常大，80%~90%的破损蛋通常要降级处理 ^［1］。微量元素作为酶的辅基，通过影响晶体的形成及改变，蛋壳晶体的结构，影响蛋壳的形成。与蛋壳质量密切相关的微量元素还有铜、锰、锌，在海兰褐日粮中添加锰100mg/kg，能通过增加合成糖胺聚糖及糖醛胺的含量而提高蛋壳质量，包括提高蛋壳强度、蛋壳厚度、断裂韧度等^［2］。研究报道蛋鸡粮中添加锌未见显著影响产蛋后期蛋鸡生产性能，但通过提高血浆和蛋壳腺内碳酸酐酶活性，改善了蛋壳微观结构，提高了蛋壳品质 ^［3］。

王佩伦等研究发现，砂质壳部乳锥层的乳突密度要小于正�？遣�，沙壳蛋乳突圆钝，间隙更大，排列稀疏。蛋鸡饲喂有机微量元素（锌、锰、铜）后，相比于硫酸盐和氧化盐微量元素，蛋壳乳突数量增加，排列结构更紧致。另一方面，补充有机微量元素减少沙壳蛋可能与蛋壳晶体形成有关。

维生素D3（胆钙化醇）活化后转化变成1，25－二羟胆钙化醇，进入肠黏膜细胞，促进该细胞钙结合蛋白蛋mRNA的转录，提高肠粘膜和蛋壳腺细胞中钙结合蛋白数量，促进钙的吸收和在蛋壳腺中的沉积。维生素D3缺乏使蛋壳薄而脆。

2.蛋壳颜色

蛋壳色素沉积在蛋壳上。鸡蛋中除蛋黄外，其余都在输卵管中形成，其中膨大部分泌蛋清，峡部形成蛋壳膜，而蛋壳在子宫部形成，在蛋壳形成的最后阶段，蛋壳腺上皮细胞分泌的色素会主要沉积在蛋壳表面。而蛋壳结构又包括6部分，从内到外分别为内壳膜、外壳膜、乳头层、栅栏层、垂直晶体层和油质层。而蛋壳色素主要沉积于油质层上。

血红素的形成通路

Cytosol：细胞液；Mitochondrion：线粒体；Glycine：甘氨酸；Succinyl-CoA：琥珀酰辅酶A；ALAS：aminolevulinic acid synthase δ-氨基-γ-酮戊酸合成酶；ALA：δ-aminolevulinic acid δ-氨基-γ-酮戊酸；ALAD：aminolevulinic acid dehydratase δ-氨基-γ-酮戊酸脱水酶；PBG：porphobilinogen 胆色素原；PBGD：porphobilinogen deaminase 胆色素原脱氨酶；HMB：hydroxymethylbilane 羟甲基胆素；UROS：uroporphyrinogen Ⅲ synthase 尿卟啉原Ⅲ合成酶；UROgenⅢ：uroporphyrinogen Ⅲ 尿卟啉原Ⅲ；UROD：uroporphyrinogen decarboxylase 尿卟啉原Ⅲ脱羧酶；CPgenⅢ：coproporphyrinogen Ⅲ 粪卟啉原Ⅲ；ABCB6：ATP-binding cassette transporter B6 ATP结合盒类转运载体B6；OGC：2-oxoglutarate carrier 2-氧化戊二酸载体；CPOX：coproporphyrinogen oxidase 粪卟啉原氧化酶；PPgenⅨ：protoporphyrinogen Ⅸ 原卟啉原Ⅸ；PPOX：protoporphyrinogen oxidase 原卟啉原Ⅸ氧化酶；PPⅨ：protoporphyrin Ⅸ 原卟啉Ⅸ；Heme：血红素；FECH：ferrochelatase 亚铁螯合酶；Mfrn：mitoferrin 线粒体铁蛋白；MATRIX：基质；IM：inner membrane 内膜；OM：outer membrane 外膜；IMS：intermembrane space 膜间隙。

蛋壳颜色和光泽度可间接反映蛋鸡健康状态及其鸡蛋品质，也是消费者衡量蛋壳品质指标之一。蛋壳色素主要成分：原卟啉Ⅸ、胆绿素和胆绿素锌螯合物，三种成分按照不同的比例形成不同的颜色 ^［4］。铁能够影响蛋壳颜色：①促进血红细胞生成进而增加蛋壳色素原材料含量；②影响原卟啉Ⅸ/血红素的生成和转运^［5］。通过添加100mg/kg大豆蛋白铁于饲粮中，显著增加了蛋壳颜色，经测定血浆中的血红蛋白也随之增加。 ^［6］

不仅矿物质元素会影响蛋壳颜色的改变，部分维生素对蛋壳颜色也有一定的影响，如对子宫上皮细胞结构与功能的完整起着必需作用的维生素A。有报道指出，饲粮中添加300mg/kg的复合维生素有提高蛋壳颜色的趋势。

对蛋壳颜色影响较大的维生素还有维生素E、维生素B6。维生素E对蛋壳颜色的光泽度有一定作用，其具有抗氧化功能，能够维持细胞膜的完整与功能，还具有对抗血红素合成中过氧化物的溶血作用，因此可以保护红细胞；在细胞代谢过程中，维生素B6作为所有氨基酸转氨酶的辅酶，促进血红素的合成，而血红素是卟啉铁合成的原料。缺乏维生素B6易导致输卵管萎缩，使得红细胞中血红蛋白的含量明显降低，进而对蛋壳颜色造成一定影响。

三、运用数据

1.蛋无忧对蛋壳颜色的影响

在日粮中添加01%的蛋无忧连续使用2周，对蛋鸡中后期产蛋蛋壳颜色明显加深

对照组

实验组

2.蛋无忧对蛋壳品质的影响

1.在产蛋鸡后期日粮中添加0.1%蛋无忧连续使用2周，可显著提高蛋壳的破损力，较对照组提高了16.69%；

2.在产蛋鸡后期日粮中添加0.1%蛋无忧连续使用2周，可显著提高蛋壳的厚度，较对照组提高了9.44%；

一枚完美的蛋壳，不仅是鸡体健康的勋章，更是科学配方的结晶。选择和应用优质的产品，是实现鸡蛋优质高产、提升养殖经济效益不可或缺的一环。在追求蛋壳品质的道路上，让科学的营养预混料为您奠定坚实的基石。

［1］MABE I, RAPP C, BAIN M M. Supplementation of a corn-soybean meal diet with manganese, copper, and zinc from organic or inorganic sources improves eggshell quality in aged laying hens［J］. Poult Sci, 2004, 82(12): 1903-1913.

［2］XIAO J F, ZHANG Y N, WU S G.Manganese supplementation enhances the synthesis of glycosaminoglycan in eggshell membrane: A strategy to improve eggshell quality in laying hens［J］.Poult Sci, 2014, 93(2): 380-388.

［3］张亚男，武书庚，张海军，等.锌添加水平对蛋鸡生产性能和蛋壳品质的影响［J］.动物营养学报，2013(5):1093-1098.

［4］纯华. 蛋壳颜色形成的机理探讨[J]. 纯华. 蛋壳颜色形成的机理探讨[J].四川畜牧兽医, 2004 ,31(12):21–22.

［5］黄选洋，张克英，王建萍，等. 矿物质元素和维生素对鸡蛋壳颜色的影响及其可能机制［J］. 动物营养学报，2016，28(9): 2687-2694

［6］SEO Y M, SHIN K S, RHEE A R, et al. Effects of dietary Fe-soy proteinate and MgO on egg production and quality of eggshell in laying hens[J]. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2010 , 23 (8) : 1043 –1048. DOI: 10.5713/ajas.2010.10076。

［7］袁建敏,李斌,许鑫滢,等.复合维生素添加量对产蛋鸡蛋品质的影响[C]//动物营养与饲料研究:第五届全国饲料营养学术研讨会论文集.珠海:中国畜牧兽医学会动物营养学分会,2006:1.

四、蛋鸡养殖神器 — — 蛋无忧